Brunello di Montalcino y el vino
De manera frecuente diríase que hay algunas cosas en la vida que merece la pena esperar, y pocos clisés son tan apreciados por los amantes del vino. La gran mayoría de los vinos en el mercado en nuestros días se producen con la pretensión de que se beban frescos, mas este no es el caso para determinados estilos y uvas. Tome Brunello di Montalcino, por servirnos de un ejemplo, a menudo abreviado sencillamente como "Brunello".
Justo antes de beber el vino ¡agítalo!
Producido a partir de 100 por ciento Sangiovese, una uva moderna y tradicional al mismo tiempo, Brunello requiere un poco de paciencia para disfrutar al límite. Esto es comprensiblemente un verdadero desafío para muchos, teniendo presente lo maravilloso que puede ser el vino de Brunello.
Si jamás antes ha probado a Brunello pero está interesado en este vino tradicional e histórico, hay muchos puntos de partida a considerar. En primer lugar, ayuda a obtener una comprensión de cómo este excepcional vino llegó a buen término, primeramente.
Una breve historia de Brunello di Montalcino
Si bien es bastante difícil decir precisamente en qué momento brotó Brunello di Montalcino, existen registros de la existencia del vino que data del siglo XIV. No fue sino hasta la década de 1850 cuando Brunello empezó a ganar la atención que merecía, cuando muchos conocedores empezaron a loar a los vinos de Montalcino como a la par o bien mejor que los vinos producidos en la Toscana.
La tarea de producir un vino elaborado con uvas Sangiovese cien por ciento que podrían envejecer durante largos períodos de tiempo fue asumida por el agricultor de Montalcino Clemente Santi en esta temporada, lo que por último dio lugar a la primera versión moderna de Brunello di Montalcino, lanzado en 1888 después de haber avejentado en barricas de roble durante diez años.
Brunello di Montalcino pronto empezó a forjarse una reputación como uno de los vinos italianos más codiciados y más raros. Estos vinos no solo tenían un gran prestigio, sino que sus precios eran altos hasta el punto de ponerlos fuera del alcance de la mayor parte de los bebedores eventuales de vino. Por consiguiente, se transformaron en el foco de los coleccionistas en buena medida hasta que la zona ganó el estado Denominazione di Origine Controllata (DOC) en 1968.
El vino es la leche de los ancianos
Con el estado de DOC bajo su cinturón, Montalcino vio una enorme afluencia de nuevas bodegas que buscaban subirse al carro de Brunello. A finales del siglo XXI, el número de bodegas que generan Brunello di Montalcino ascendió a 200, con más de trescientos treinta 000 cajas de vino producidas cada año. Brunello sigue siendo uno de los vinos más suntuosos del mundo, mas el día de hoy es mucho más alcanzable de lo que era hace 100 años.
Hay muchas uvas únicas e interesantes que se cultivan en Italia, mas Sangiovese a menudo se halla en el punto de atención. Esto es especialmente cierto cuando se trata de Brunello di Montalcino, que, por ley, debe generarse utilizando únicamente uvas Sangiovese.
Existen muchas razones para esto, la primordial de ellas es que Sangiovese es la uva más plantada en la región, y que los clones cultivados en Montalcino se han amoldado en gran medida al terroir y a los suelos propios de la zona. Debido al tiempo y altitud de Montalcino, Sangiovese es capaz de madurar más que prácticamente cualquier otra área, incluyendo la Toscana.
Como resultado, el cuerpo y la estructura de tanino del vino Sangiovese producido en Montalcino pueden diferir mucho del Chianti producido en Toscana.
Perfil del sabor
Es simple suponer para aquellos que están acostumbrados a beber otros vinos Sangiovese producidos en Italia que Brunello va a ser más de lo mismo, mas que prácticamente jamás es el caso. Great Brunello puede contener mundos de sabores, muchos de los cuales son tan profundos que son bastante difíciles de distinguir.
La textura de Brunello tiende a ser bastante sustanciosa y correosa, con taninos suaves que recuerdan al Pinot Noir de Burdeos. Con un nivel alto de acidez, Brunello se abre con sabores de moras, chocolate, frutas oscuras, cereza e incluso características de cuero. Dicho esto, lo que termines en tu vaso va a depender en buena medida de la edad general del vino.
Cuando Brunello es joven, tiende a ser muy asertivo. Su acidez a una edad temprana puede complicar el emparejamiento de alimentos, y beberlo solo de forma frecuente se considera una experiencia menos que ideal. La nitidez de Brunello puede ser domada, no obstante, resulta en el vino que la mayor parte de las personas que han probado Brunello di Montalcino están familiarizados.
Idealmente, Brunello debería sentarse en un roble por un mínimo de un par de años, y en la mayor parte de los casos, será mejor con cerca de cinco años de envejecimiento en roble. A partir de ahí, el vino continuará desarrollándose dentro de la botella durante por lo menos los próximos veinticinco años.
Muchos verdaderos creyentes en Brunello dicen que es preciso permitir que el vino avejente durante un mínimo de diez años en botella para liberar sus verdaderas peculiaridades, y algunos recetarán un período de envejecimiento aún más largo.
Botellas de vino de Brunello di Montalcino que debes probar
• Valdicava Brunello di Montalcino dos mil uno
Oscura como la noche misma, Valdicava Brunello di Montalcino 2001 es casi negra y presenta aromas intensos de regaliz, bayas y chocolate amargo. Aterciopelado y rico, este vino presenta un final que no va a olvidar pronto y está ya listo para beber ahora.
• Caso Soldera Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva 2004
No busque más, Gianfranco Soldera para el clásico Brunello que verdaderamente acentúa las características de la uva Sangiovese. Con características de sabor únicas que traen a la psique el vinagre balsámico y el piso de bosque cubierto de musgo, Soldera Case Basse di Gianfranco Soldera Brunello di Montalcino Riserva 2004 es un impresionante ejemplo de Brunello que no se puede perder.
• Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie 2010
dos mil diez fue un año inusual para Sangiovese, y Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie dos mil diez es la botella para comprar cuando llega el momento de probar finalmente la cosecha. Floral, con bayas dulces, regaliz y tabaco, Marroneto Brunello di Montalcino Madonna Delle Grazie dos mil diez presenta taninos firmes que aseguran una vida larga y saludable en la botella.
Más información en: http://nvinos.es/cavas/
