#NeunzehnDreißigImpuls - #KBFMakingOf:
Inzwischen haben wir unser Rezept für vegane Kürbisklöße auch mit Pastinaken getestet - als Klöße und als Kroketten. Funktioniert prima! Sogar TK klappt für beides. Feiertage können kommen.
Für die Kroketten:
Kroketten statt Klöße formen.
In Flüssigpanade aus 2 EL Dinkelmehl + 1 TL Kurkuma + 12 EL Wasser wenden.
Dann mit geschroteten Haferflocken ummanteln.
Schließlich in Öl ausbraten.
TK:
Kroketten wie Klöße zum Einfrieren fertig gekocht mit Backpapier separieren.
Auftauen:
Kroketten bei Zimmertemperatur auftauen lassen, dann im Ofen erhitzen.
Klöße gefroren im Dampfeinsatz erhitzen. Ohne Dampfeinsatz lässt man sie nochmals in heißem Salzwasser ziehen - nicht kochen!
Waren sie vor dem Einfrieren sehr weich, Klöße in kochfester Schale mit Deckel im Wasserbad erwärmen.
